| 纳豆菌脂肽对金黄色葡萄球菌抑菌机理的研究 |
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| 引用本文： | 刘唤明, 孙力军, 王雅玲, 徐德峰, 刘阳, 陈宏, 唐晓山. 纳豆菌脂肽对金黄色葡萄球菌抑菌机理的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (11): 109-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.044 |
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| 作者姓名： | 刘唤明 孙力军 王雅玲 徐德峰 刘阳 陈宏 唐晓山 |
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| 作者单位： | 1. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524088
2. 国家海产品质量监督检验中心湛江,广东湛江,524025
3. 湛江师范学院电镜室,广东湛江,524048 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(30972287) |
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| 摘 要： | 【目的】研究纳豆菌脂肽对金黄色葡萄球菌的抑菌机理。【方法】通过对金黄色葡萄球菌生长曲线、细胞膜通透性、细胞蛋白的合成、细胞超微结构、细胞代谢的影响等方面的研究,探讨纳豆菌脂肽对金黄色葡萄球菌的抑菌机理。【结果】脂肽可以使金黄色葡萄球菌的细胞膜通透性增加,使得具有紫外吸收的大分子物质发生泄漏;可以导致金黄色葡萄球菌细胞壁形成孔洞甚至使细胞断裂;脂肽对金黄色葡萄球菌蛋白表达未见有明显影响,但可抑制部分蛋白质的合成;对金黄色葡萄球菌代谢活力有较强的抑制作用。【结论】纳豆菌脂肽可使金黄色葡萄球菌细胞膜通透性增加,或细胞膜形成孔洞导致细胞内物质泄漏,使细胞生长受到抑制,进而导致死亡。
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| 关 键 词： | 纳豆菌 脂肽 金黄色葡萄球菌 抑菌机理 |
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