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| 一种即食山药薯泥食品的研发 | |
| 引用本文： | 黄莹,林静,尹秀华,林莹.一种即食山药薯泥食品的研发[J].广西轻工业,2015(1):7-11,24. |
| 作者姓名： | 黄莹 林静 尹秀华 林莹 |
| 作者单位： | 广西大学轻工与食品工程学院 |
| 摘 要： | 开发一种即食山药泥。研究不同的山药品种及蒸煮时间、变性淀粉、油脂的添加等对即食山药泥感官品质的影响,通过响应面优化实验,确定最佳的即食山药泥生产参数,并对即食山药泥在贮藏过程中的环境参数对其品质的影响进行研究,得出一种即食山药泥产品的最优工艺。 |
| 关 键 词： | 即食 山药泥 响应面设计 |
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