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| 基于食品3D打印技术的食品原料研究及应用 | |
| 作者姓名： | 杨庆余 王妍文 李响 张依睿 吕春月 罗志刚 肖志刚 |
| 作者单位： | 1.沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳 1100342.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510641 |
| 基金项目： | 辽宁省教育厅科学研究经费重点攻关项目(LZD202002);沈阳市中青年科技创新人才支持计划项目(RC190340);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807144)。 |
| 摘 要： | 3D打印技术作为一项新兴的智能食品加工技术,已经被广泛应用在食品、材料、航天、汽车、建筑模型等多个领域.食品3D打印技术又被称为一项“增材制造”技术,具备方便、灵活、高精度等优点,可以实现食品外观、颜色、质地、味道和配方的个性化定制.本文从食品3D打印原理、3D食品材料和应用等方面进行综述,以期为食品3D打印材料的开发... |
| 关 键 词： | 3D打印技术 食品原料 原理 营养 |
| 收稿时间： | 2020-08-27 |
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