| 乳制品研究开发中感官评价方法的选择与应用 |
| |
| 引用本文： | 刘成国.乳制品研究开发中感官评价方法的选择与应用[J].食品科技,2004(Z1):212-214. |
| |
| 作者姓名： | 刘成国 |
| |
| 作者单位： | 光明乳业技术中心武汉研究所,武汉·430040 |
| |
| 摘 要： | 通过对目前乳制品新产品研究开发中感官评价方法的统计分析发现,感官评价在新产品的研究开发中都应用了感官评价的方法,但在应用过程中存在有以下问题.针对存在的问题,提出了应用感官评价的原则和方法,以及在新产品研究开发的不同阶段感官评价方法的选择依据.
|
| 关 键 词： | 乳制品 酸奶 感官评价 |
Application of Sensory Evaluation to Development of Milk Products |
| |
| Liu Cheng guo.Application of Sensory Evaluation to Development of Milk Products[J].Food Science and Technology,2004(Z1):212-214. |
| |
| Authors: | Liu Cheng guo |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
