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| 茅台高温发酵应激反应活性酵母衍生物中的蛋白解析 | |
| 引用本文： | 陆筑凤,郭坤亮,王昌禄.茅台高温发酵应激反应活性酵母衍生物中的蛋白解析[J].酿酒科技,2009(1). |
| 作者姓名： | 陆筑凤 郭坤亮 王昌禄 |
| 作者单位： | 1. 贵州大学生命科学学院,贵州,贵阳,550025 2. 贵州茅台酒厂有限责任公司,贵州,仁怀,564501 3. 天津科技大学,天津,300457 |
| 摘 要： | 建立酵母细胞应激高温和酒精共同刺激的茅台酒高温发酵工艺实验模型,采用双向电泳方法分析茅台酒高温发酵工艺对酵母细胞活性衍生物(LYCD)中应激蛋白的影响,采用银染显色扫描胶图后用Image Master 2DPlatinum5.0凝胶电泳分析软件对胶图分析,检出了23个差异蛋白点.质谱鉴定得到3个重要蛋白,为探讨茅台酒高温发酵工艺的发酵机理提供了依据. |
| 关 键 词： | 微生物 酿酒酵母 蛋白应激反应 双向凝胶电泳 |
Protein Analysis of Live Yeast Cells Derivative under Moutai Liquor High-temperature Fermentation Response |
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| LU Zhu-feng,GUO Kun-liang,WANG Chang-lu.Protein Analysis of Live Yeast Cells Derivative under Moutai Liquor High-temperature Fermentation Response[J].Liquor-making Science & Technology,2009(1). | |
| Authors: | LU Zhu-feng GUO Kun-liang WANG Chang-lu |
| Abstract: | |
| Keywords: | LYCD |
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