| 温度对普通玉米和高油玉米挤压产品品质的影响 |
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| 引用本文： | 吕松乔,马永喜,邢建军,黄德仕,季方.温度对普通玉米和高油玉米挤压产品品质的影响[J].中国粮油学报,2006,21(6):43-46. |
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| 作者姓名： | 吕松乔 马永喜 邢建军 黄德仕 季方 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学,国家动物营养重点实验室,北京,100094
2. Renessen公司,美国 |
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| 摘 要： | 以膨化率、淀粉糊化度、蛋白溶解度和有效赖氨酸为指标评价了挤压膨化过程中温度对普通玉米和高油玉米营养价值的影响．试验结果表明：与普通玉米相比，膨化高油玉米能够得到更高的膨化率，其更容易进行膨化加工；温度升高，提高了两种玉米的淀粉糊化度水平，要得到相似的淀粉糊化度，高油玉米需要更高的膨化温度，高温膨化对高油玉米蛋白质溶解性的不利影响要小于普通玉米，而对氨基酸品质的不利影响则刚好相反。综合考虑以上几个评价指标，结合膨化加工过程中的能量消耗，建议膨化腔内达到90℃来膨化普通玉米，用135℃温度膨化高油玉米。
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| 关 键 词： | 膨化 高油玉米 淀粉糊化度 有效赖氨酸 |
| 收稿时间： | 2005-10-24 |
| 修稿时间： | 2005-10-24 |
Extrusion Temperature vs Nutritional Value of Extrudates from Common Corn and High Oil Corn |
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| Lv Songqiao,Ma Yongxi,Xing Jianjun,Huang Deshi,Ji Fang.Extrusion Temperature vs Nutritional Value of Extrudates from Common Corn and High Oil Corn[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2006,21(6):43-46. |
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| Authors: | Lv Songqiao Ma Yongxi Xing Jianjun Huang Deshi Ji Fang |
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| Affiliation: | 1.National Key Lab of Animal Nutrition, China Agricultural University, Beijing 100094;2.Renessen LLC, United States |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | extrusion high oil coin starch gelatinization degree available lysine |
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