| 浓香型白酒发酵糟醅中乙酸乙酯含量测定方法的研究 |
| |
| 作者姓名： | 彭奎 刘义会 张磊 王超凯 李觅 常少健 郭杰 蔡海燕 孙中理 刘念 |
| |
| 作者单位： | 四川省食品发酵工业研究设计院,四川成都611130;中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室,四川成都611130;刘念酿酒师技能大师工作室,四川成都611130;国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000;四川省食品发酵工业研究设计院,四川成都611130;中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室,四川成都611130;刘念酿酒师技能大师工作室,四川成都611130;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川宜宾644000;国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000 |
| |
| 基金项目： | 四川省科技厅重点研发项目;四川省科技厅重点研发项目;酿酒生物技术;四川省重点实验室开放基金 |
| |
| 摘 要： | ![]()
发酵后期糟醅以及出窖糟醅,宜选用与乙醇溶液混合蒸馏,蒸馏时间30 min,蒸馏液进行气相色谱分析来测定糟醅中乙酸乙酯含量.此方法重现性好,回收率较高,操作简单,适用于日常测定.入窖糟醅及发酵前期糟醅宜选用与乙醇溶液混合、超声15 s,静置10 min,纱布过滤,滤液进行蒸馏,蒸馏时间30 min,蒸馏液进行气相色谱分析...
|
| 关 键 词： | 糟醅 乙酸乙酯 蒸馏 色谱分析 含量测定 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
