食品中的脂肪替代物

经常摄入高脂肪膳食影响人体健康 ,近年来对低脂肪食品的研制和开发极为迅速 ,国内外出现了多种脂肪替代物在食品制造中替代脂肪。本文简要介绍常见脂肪替代物的功能特性及其应用等。