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| 芒果酒的研制 | |
| 引用本文： | 曾少敏 刘雁然. 芒果酒的研制[J]. 食品与机械, 2000, 0(5): 22-23 |
| 作者姓名： | 曾少敏 刘雁然 |
| 作者单位： | 潮州佳宝集团公司,广东潮安县 |
| 摘 要： | 利用嗜杀葡萄酒酵母对芒果酒发酵进行试验，用一般酒用的高活性酵母做对比实验，对比结果显示：嗜杀酵母能净化发酵体系，缩短发酵周期，提高出酒率，稳定酒质，具有酒脚少，易于分离等特点。 |
| 关 键 词： | 稳定性 出酒率 芒果酒 嗜杀酵母 发酵 净化 |
The research and production of mango wine |
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