| 虾头自溶脱蛋白法制备壳聚糖的新工艺 |
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| 作者姓名： | 杨锡洪 章超桦 解万翠 吉宏武 曹文红 吴华荣 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025;广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025;广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025;广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025;广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025;广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025 |
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| 基金项目： | 广东省重大科技专项基金 |
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| 摘 要： | 为探索以虾头制备壳聚糖的新工艺,采用紫外照射激活虾头内自溶酶,水解脱除蛋白质替代传统的碱加热处理法,对工艺条件进行了优化,确定了紫外照射15 min、自溶3h脱蛋白,8%HCl室温处理3h脱钙,50%NaOH,130℃加热2h脱乙酰,制备的壳聚糖符合质量标准.与传统法和加酶水解法相比较,自溶法生产成本降低,操作简单,对环境污染减少,极具应用前景.
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| 关 键 词： | 虾头 自溶酶 脱蛋白 壳聚糖 |
| 收稿时间： | 2008-03-31 |
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