| 啤酒活性干酵母应用工艺的研究 |
| |
| 引用本文： | 王亚楠,肖冬光,张军. 啤酒活性干酵母应用工艺的研究[J]. 酿酒, 2002, 29(1): 34-36 |
| |
| 作者姓名： | 王亚楠 肖冬光 张军 |
| |
| 作者单位： | 天津轻工业学院食品工程系,天津,300222;天津轻工业学院食品工程系,天津,300222;天津轻工业学院食品工程系,天津,300222 |
| |
| 摘 要： | 探讨了啤酒活性干酵母（ADY）的活化条件及使用工艺。啤酒ADY的最佳活化条件为：活化液为12Bx麦汁,33℃复水,30℃活化2h。啤酒ADY的使用量为0.5%,将活化后的ADY经低温培养后进行发酵的效果更佳。
|
| 关 键 词： | 啤酒 活性干酵母 活化 发酵 |
| 文章编号： | 1002-8110(2002)01-0034-03 |
| 修稿时间： | 2001-08-31 |
STUDY ON THE APPLICATION TECHNOLOGY OF BEER ADY |
| |
| WANG Ya-nan,XIAO Dong-guang,ZHANG Jun. STUDY ON THE APPLICATION TECHNOLOGY OF BEER ADY[J]. Liquor Making, 2002, 29(1): 34-36 |
| |
| Authors: | WANG Ya-nan XIAO Dong-guang ZHANG Jun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | beer active try yeast activation fermentation |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
