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| 包卷出的美味--寿司 | |
| 作者姓名： | 叶子 |
| 作者单位： | [1]不详 [2]中国大饭店滩万日餐厅厨师长 |
| 摘 要： | 寿司和鱼生可以说是国人对日本料理最直接的了解，寿司在公元7世纪叫做NARE寿司，原本是保藏鱼肉的一种方法。鱼肉用盐腌过，并包在米饭里，鱼肉发酵后，米饭会产生乳酸，使鱼肉受到浸渍，以免它变腐坏，早期的时候，发酵的过程据说需要1-3年。 |
| 关 键 词： | 寿司 美味 包卷 日本料理 鱼肉 米饭 发酵 鱼生 保藏 盐腌 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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