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| 开口松子加工工艺 | |
| 引用本文： | 何丁喜,吴平谷,胡崇兵.开口松子加工工艺[J].食品工业科技,1997(6). |
| 作者姓名： | 何丁喜 吴平谷 胡崇兵 |
| 作者单位： | 浙江省农业科学院(何丁喜)，浙江省卫生防疫站(吴平谷)，浙江贸易学校(胡崇兵) |
| 摘 要： | 从分析松子的组织结构着手，探讨松子加工的开口技术。通过实验得出在９０℃、１．５％的ＮａＯＨ浓度、１∶０．５的松子与ＮａＯＨ溶液的重量比的条件下，浸泡２０～４０ｍｉｎ，经这样处理的松子加工后的开口率在９９％以上。 |
| 关 键 词： | 松子 加工工艺 碱法去皮 |
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