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| 有关蛋的认识 | |
| 引用本文： | 毛杰 ,毛俊.有关蛋的认识[J].中国食品,1988(3). |
| 作者姓名： | 毛杰 毛俊 |
| 摘 要： | 蛋是我们经常食用的佳品,以鸡蛋为例,平均每个的重量约为50克.其中含蛋白质约5—6克,脂肪5—6克.蛋类的蛋白质中,含有人体所必需的各种氨基酸,而且比例与人体很接近,利用率达99.6%, |
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