| 酶法制备米糠多肽的研究 |
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| 引用本文： | 魏 明,薛正莲,钱森和.酶法制备米糠多肽的研究[J].中国油脂,2014,39(9). |
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| 作者姓名： | 魏 明 薛正莲 钱森和 |
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| 作者单位： | 安徽工程大学生物与化学工程学院; |
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| 基金项目： | 安徽省高校自然科学基金项目(KJ2011A037 |
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| 摘 要： | 研究了不同蛋白酶以及加酶量、酶解温度、酶解时间、pH对米糠多肽产率的影响,并利用响应面法对米糠多肽制备工艺条件进行了优化,同时分析了木瓜蛋白酶酶解米糠蛋白产物的相对分子质量。结果表明,木瓜蛋白酶是较好的米糠蛋白降解酶,木瓜蛋白酶酶解制备米糠多肽的最优工艺条件为:加酶量1.5%,酶解时间3.4 h,酶解温度40.5℃,pH 5.6;在最优工艺条件下,米糠多肽产率达到79.3%。米糠多肽的相对分子质量分布在500~700之间。
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| 关 键 词： | 米糠蛋白 酶解 多肽 |
Preparation of rice bran polypeptides by enzymatic hydrolysis |
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| WEI Ming,XUE Zhenglian and QIAN Senhe.Preparation of rice bran polypeptides by enzymatic hydrolysis[J].China Oils and Fats,2014,39(9). |
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| Authors: | WEI Ming XUE Zhenglian and QIAN Senhe |
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