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| 大米糟渣碱法提取食用蛋白质的研究 | |
| 引用本文： | 王亚林,钟方旭,陶兴无,江贤君.大米糟渣碱法提取食用蛋白质的研究[J].武汉工程大学学报,2001,23(3). |
| 作者姓名： | 王亚林 钟方旭 陶兴无 江贤君 |
| 作者单位： | 武汉工业学院生物与化学工程系 |
| 摘 要： | 采用碱溶酸沉淀法从大米渣中提取蛋白质,通过正交试验研究了提取工艺条件.确定大米蛋白质的等电点pH值为3.9,最佳的碱提条件为pH值为12,温度40 ℃,时间2小时,料液比1∶12.在此条件下蛋白质提取得率为49.9 %,产品蛋白质含量为71.1 %. |
| 关 键 词： | 大米渣 提取 蛋白质 |
Study on the extraction of protein from rice dregs in alkalinous condition |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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