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| 玉米乳酸菌饮料发酵剂的制备 | |
| 引用本文： | 王金凤, 王禾, 王雪松. 玉米乳酸菌饮料发酵剂的制备[J]. 食品工业科技, 2002, (04): 61-63. |
| 作者姓名： | 王金凤 王禾 王雪松 |
| 摘 要： | 在玉米乳酸发酵饮料生产工艺中,为了提高发酵剂的菌种活力,对玉米糖化液进行适当的营养补充。通过二次回归正交实验设计(响应曲面法)确定了制备发酵剂的最佳工艺条件为:在11Bx的玉米酶解液中添加西红柿汁5%,37℃培养16h。 |
| 关 键 词： | 玉米 发酵剂 响应曲面法 |
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