| 云芝紫色素的提取及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 田光辉,雷迎,贺磊,刘金龙,袁鹏飞. 云芝紫色素的提取及其稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2011, 0(8): 343-345,349 |
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| 作者姓名： | 田光辉 雷迎 贺磊 刘金龙 袁鹏飞 |
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| 作者单位： | 陕西理工学院化学与环境科学学院,陕西汉中,723001 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅专项科研计划项目(07JK208) |
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| 摘 要： | ![]()
采用超声波提取法,选取溶剂、超声时间、温度、pH作为提取因素,进行单因素实验和L9（34）正交实验,优化云芝紫色素的提取工艺,并在常见氧化剂、还原剂、食品添加剂、常见金属离子等存在下对云芝紫色素的稳定性进行评价。结果表明,云芝紫色素的最佳提取条件为以无水乙醇为溶剂,温度60℃,pH2,超声时间105min,提取率（A480）可高达1.130。云芝紫色素在80℃以下能稳定存在,在不同体系的过氧化氢、常见食品添加剂、碳酸饮料、苏打水等介质中稳定性较好,云芝紫色素有良好的开发应用价值。
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| 关 键 词： | 紫色素 超声波 分光光度法 提取工艺 稳定性 |
Study on extraction and stability of coriolus versicolor purple pigment |
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| TIAN Guang-hui,LEI Ying,HE Lei,LIU Jin-long,YUAN Peng-fei. Study on extraction and stability of coriolus versicolor purple pigment[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(8): 343-345,349 |
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| Authors: | TIAN Guang-hui LEI Ying HE Lei LIU Jin-long YUAN Peng-fei |
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| Affiliation: | *(School of Chemistry and Environmental Sciences,Shaanxi University of Technology,Hanzhong 723001,China) |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | purple pigment ultrasonic extraction spectrophotometry extraction technology stability |
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