| 分离纯化醋蛋水解物制备降血压肽的研究 |
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| 引用本文： | 陈黎斌,杨严峻.分离纯化醋蛋水解物制备降血压肽的研究[J].食品科技,2011(4):78-80,88. |
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| 作者姓名： | 陈黎斌 杨严峻 |
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| 作者单位： | 广东食品药品职业学院;江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 |
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| 摘 要： | 经胃蛋白酶-胰酶复合酶体系水解醋蛋液得到的水解物对血管紧张素转化酶有较强的抑制活性(IC50=0.125mg/mL),醋蛋水解物经Bio-gelP-2纯化、半制备型RP-HPLC分离,得到对ACE有强烈抑制作用的组分Y,Y经电喷雾质谱、保温后确定其序列为Arg-Gly-Ala-Ala-Gly-Ala-Phe的多肽类物质。
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| 关 键 词： | 醋蛋液 血管紧张素转化酶 电喷雾质谱 降血压 ACE抑制活性 |
Isolation and purification of ACE inhibitory peptide from vinegar-egg juice hydrolysate |
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| CHEN Li-bin,YANG Yan-jun.Isolation and purification of ACE inhibitory peptide from vinegar-egg juice hydrolysate[J].Food Science and Technology,2011(4):78-80,88. |
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| Authors: | CHEN Li-bin YANG Yan-jun |
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| Affiliation: | 1.Guangdong Food and Drug Vocational College,Guangzhou 510520;2.The Priority Laboratory Food Science and The Safe Ministry of Education of Jiangnan University,Wuxi 214036) |
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| Abstract: | |
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