| 高CO2气调箱贮运杨梅技术研究 |
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| 引用本文： | 王宝刚,李文生,冯晓元,石磊,杨媛,杨军军.高CO2气调箱贮运杨梅技术研究[J].食品科技,2011(6):42-45,50. |
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| 作者姓名： | 王宝刚 李文生 冯晓元 石磊 杨媛 杨军军 |
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| 作者单位： | 北京市农林科学院林业果树研究所 |
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| 基金项目： | 农业部行业体系项目(200903019);北京市农林科学院科技创新能力建设专项 |
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| 摘 要： | 以‘荸荠’种杨梅为试材,研究气调箱(内充10%、15%或20%CO2)对杨梅贮运保鲜效果的影响。结果显示,杨梅在火车运输过程中,气调箱加冰处理,运输温度可以达到0~2℃之间,湿度接近100%,完全符合鲜果运输要求。气调箱中充入15%CO2可以保持杨梅0℃贮藏期间固酸比,抑制病害发生,基本保持了原有的色泽和口味。充入20%CO2尽管可以显著抑制果实病害发展,但导致果实无氧呼吸,产生醇味。使用气调箱可使杨梅0℃贮藏期达到14d以上,仍具有良好的感官品质。该法对于提高杨梅经济价值,实现远途物流保鲜具有重要的实践意义。
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| 关 键 词： | 杨梅 二氧化碳 气调箱 贮藏 |
Transportation and storage of Chinese bayberry by controlled atmosphere box filled with high carbon dioxide |
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| WANG Bao-gang,LI Wen-sheng,FENG Xiao-yuan,SHI Lei,YANG Yuan,YANG Jun-jun.Transportation and storage of Chinese bayberry by controlled atmosphere box filled with high carbon dioxide[J].Food Science and Technology,2011(6):42-45,50. |
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| Authors: | WANG Bao-gang LI Wen-sheng FENG Xiao-yuan SHI Lei YANG Yuan YANG Jun-jun |
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| Affiliation: | (Institute of Forestry and Pomology,Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences,Beijing 100093) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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