| 褐藻胶裂解酶的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 陈俊帆,石波,范红玲,赵聪聪,程永强.褐藻胶裂解酶的研究进展[J].食品工业科技,2011(8):428-431. |
| |
| 作者姓名： | 陈俊帆 石波 范红玲 赵聪聪 程永强 |
| |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
2. 中国农业科学研究院饲料研究所,北京,100081 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(30972286);“十一五”科技支撑计划项目(2007BAD83B03);教育部“新世纪优秀人才支持计划” |
| |
| 摘 要： | 褐藻胶是一种由L-古罗糖醛酸和其C5差向异构体D-甘露糖醛酸结合而成的线性高分子多糖。褐藻胶裂解酶能够通过β消去机制催化褐藻胶降解产生具有多种生物活性的褐藻胶寡糖。对于酶的鉴定分析将会拓展酶和寡糖在食品、农业等领域的应用范围。因此本文简要阐述了酶的分类、测定方法、构效关系以及生物学功能,并就其应用的最新进展进行了展望。
|
| 关 键 词： | 褐藻胶 褐藻胶裂解酶 褐藻胶寡糖 |
The latest progress of alginate lyase |
| |
| CHEN Jun-fan,SHI Bo,FAN Hong-ling,ZHAO Cong-cong,CHENG Yong-qiang.The latest progress of alginate lyase[J].Science and Technology of Food Industry,2011(8):428-431. |
| |
| Authors: | CHEN Jun-fan SHI Bo FAN Hong-ling ZHAO Cong-cong CHENG Yong-qiang |
| |
| Affiliation: | 1,*(1.College of Food Science & Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China;2.Feed Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100081,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | alginate alginate lyase alginate oligosaccharides |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
