| 不同加工处理对卡亚草酸含量影响 |
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| 引用本文： | 范东翠,俞彦波,胡建,周才琼.不同加工处理对卡亚草酸含量影响[J].食品科技,2011(4):71-73,77. |
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| 作者姓名： | 范东翠 俞彦波 胡建 周才琼 |
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| 作者单位： | 湛江师范学院生命科学与技术学院;西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心 |
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| 摘 要： | 采用比色法研究了不同加工处理对抗营养因子草酸含量影响,结果表明成熟叶中草酸含量较高为(0.615±0.00)%,其中30℃干燥处理、热烫处理能有效降低草酸含量,降低率均大于50%。
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| 关 键 词： | 卡亚 抗营养因子 草酸 |
Effect on Chaya(Cnidoscolus spp.) leaves oxalic acid content in treatment processing |
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| FAN Dong-cui,YU Yan-bo,HU Jian,ZHOU Cai-qiong.Effect on Chaya(Cnidoscolus spp.) leaves oxalic acid content in treatment processing[J].Food Science and Technology,2011(4):71-73,77. |
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| Authors: | FAN Dong-cui YU Yan-bo HU Jian ZHOU Cai-qiong |
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| Affiliation: | 1.Life Science and Technology School,Zhanjiang Normal University Technology,Zhanjiang 524048;2.Chongqing Special Food Program and Technology Research Center,College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400716) |
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| Abstract: | |
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