| 玉米乳酸饮料的研制 |
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| 引用本文： | 岳春,初峰,陈传阳,黄振华.玉米乳酸饮料的研制[J].食品与生物技术学报,2003,22(4):87-90. |
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| 作者姓名： | 岳春 初峰 陈传阳 黄振华 |
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| 作者单位： | 1. 南阳理工学院,生物化学系,河南,南阳,473004
2. 中州大学,工程技术学院,郑州,450000 |
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| 摘 要： | 利用玉米生产乳酸饮料工艺为,先将玉米用质量分数0.2%的乳酸在50 ℃的水中浸泡48 h,然后用质量分数0.5%的α-淀粉酶液化、0.6%的糖化酶糖化.将糖化液与鲜牛奶以体积分数14∶6的比例混合进行乳酸发酵,可制出优质保健玉米乳酸饮料.
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| 关 键 词： | 玉米 牛奶 乳酸饮料 发酵 |
| 文章编号： | 1009-038X(2003)04-0087-04 |
| 修稿时间： | 2002年7月16日 |
Development of Corn Beverage Containing Lactic Acid |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn fresh milk lactic acid beverage fermentation |
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