乌鸡肉松的研制

本研究详细介绍了生产乌鸡肉松的生产工艺流程，工艺参数，其中，采用脱水工艺，大大缩短了加工时间，节约了能源，降低了生产成本。本研究为乌鸡的深加工提供了一条有效途径。