夏季凉菜 |
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引用本文: | 魏丰.夏季凉菜[J].四川烹饪,2002(8). |
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作者姓名: | 魏丰 |
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摘 要: | 酸辣蕨粉原料:蕨粉粉条400克蒜泥35克葱花25克精盐3克白糖25克海鲜酱油25克陈醋35克味精5克红油50克香油5克制法:蕨粉粉条泡发好,入沸水锅中汆熟后,捞出投凉,然后沥干水份,装入盆中,放入精盐、白糖、海鲜酱油、陈醋、味精、红油、蒜泥、香油等拌匀,装入盘中,撒上葱花,即成。特点:柔嫩滑爽,酸辣味浓。煳辣黄瓜原料:刺黄瓜1000克干辣椒25克花椒5克精盐10克白糖75克陈醋100克色拉油100克保鲜膜1张制法:1.刺黄瓜洗净,去蒂去瓤,将瓜肉切成条,装入盆中,撒入精盐拌匀后,再放入白糖、陈醋…
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