风味酸奶及其发酵后热处理产品

1.适用范围本标准适用于风味酸奶及其发酵后热处理产品。 2.定义 2.1 风味酸奶是指在保加利亚乳酸杆菌或嗜热链球菌的作用下,使3.3.1条中所列的乳或乳制品发生乳酸发酵而制成的凝固型乳制品,原料乳与乳制品中预先加入了3.2.2条中所列的风味食品或风味剂,也可选择性的加入3.5条所列成分。最终产品中的微生物必须具备足够的活性和数量。