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| 蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定 | |
| 作者姓名： | 张雅丽 王凤翼 |
| 作者单位： | 大连轻工业学院食品工程系 |
| 摘 要： | 蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定张雅丽，王凤翼，宋世廉，许多，季瑛（大连轻工业学院食品工程系）本文对前文所述的（见本刊今年第２期）大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白采用Ｃ－ＰＥＲ（ＣｏｍｐｕｔｅｄＰＥＲ）方法进行营养评价。该法是... |
| 关 键 词： | 蛋白质 酶法修饰 营养 评定 |
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