| 谷氨酰胺转胺酶的分离纯化及酶学性质的研究 |
| |
| 引用本文： | 陈国娟,张春红,刘长江.谷氨酰胺转胺酶的分离纯化及酶学性质的研究[J].食品工业科技,2007(1):60-62. |
| |
| 作者姓名： | 陈国娟 张春红 刘长江 |
| |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110161 |
| |
| 基金项目： | 辽宁省科技厅资助项目;辽宁省教育厅资助项目;沈阳农业大学校科研和教改项目 |
| |
| 摘 要： | 对灰轮丝链轮丝菌ZC60所产生的谷氨酰胺转胺酶采用(NH4)2SO4盐析、透析脱盐、冷冻浓缩和SephadexG-100凝胶过滤层析进行纯化,经SDS-PAGE检测,样品达到电泳级纯。对冷冻浓缩后得到的粗酶的酶学性质进行研究,得到该酶的最适反应温度为50℃,最适pH为7.0;酶的温度稳定范围为0～50℃,pH稳定范围为6.0～7.5;K+、Na+、Ca2+、Ba2+、Mg2+对MTG的活性几乎没有影响,而Pb2+,Cu2+抑制酶活。
|
| 关 键 词： | 谷氨酰胺转胺酶 分离纯化 酶学性质 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)01-0060-03 |
| 修稿时间： | 2006年3月29日 |
Purification on transgulaminase and properties of the crude enzyme |
| |
| Chen Guojuan.Purification on transgulaminase and properties of the crude enzyme[J].Science and Technology of Food Industry,2007(1):60-62. |
| |
| Authors: | Chen Guojuan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
