|
|||||
|
|
| 国内外泡菜生产的研究进展 | |
| 作者姓名： | 陈静 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆400716 |
| 摘 要： | 对目前国内外泡菜产业发展的现状及泡菜生产研究的进展包括菌种选择、菌种生产条件选择、发酵剂的研究、发酵工艺条件研究四个方面进行综述并预测了其研究发展的趋势。 |
| 关 键 词： | 泡菜 加工工艺 乳酸菌 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |