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| 话说莲菜 | |
| 引用本文： | 熊永奇.话说莲菜[J].烹调知识,1994(11). |
| 作者姓名： | 熊永奇 |
| 摘 要： | 莲,又名荷、芙蓉、芙蕖、花中君子,属睡莲科多年生水生草本植物。我国早在春秋时期,《诗经》上就有“山有扶苏,隰有荷花”的记载。历代文艺作品中咏荷画藕抒莲的难以胜数。唐朝大诗人刘禹锡写过一篇《爱莲说》,其“中通外直,不曼不枝”,“出污泥而不染”的“花中君子者也”的品评,受到无数文人雅士的赞赏。 莲的全身都是宝,从莲藕、莲仁乃至莲花、莲叶,无不可用来制成各式美味佳肴,就连藕节、荷梗和莲蓬也都可用以入药。 本人曾经设计过一桌“全莲席”,颇得同行及专家赞誉,现将该席菜单列后: |
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