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| 石河子产区‘赤霞珠’‘美乐’葡萄酒品质差异研究 | |
| 引用本文： | 南立军,杨荣,张瑛莉,崔长伟,宁娜,黄静,李雅善,徐成东.石河子产区‘赤霞珠’‘美乐’葡萄酒品质差异研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2018(4). |
| 作者姓名： | 南立军 杨荣 张瑛莉 崔长伟 宁娜 黄静 李雅善 徐成东 |
| 作者单位： | 楚雄师范学院化学与生命科学学院;昆明理工大学云南省食品安全研究院;新疆西域明珠葡萄酒业有限公司 |
| 摘 要： | 为了比较石河子产区‘赤霞珠’和‘美乐’干红葡萄酒的品质,检测总酚、花色苷、单宁和色度等指标。结果表明,‘赤霞珠’和‘美乐’干红葡萄酒的总酚含量分别为2.29 g/L和2.33 g/L,花色苷含量分别为219.38 mg/L和240.83 mg/L,单宁含量分别为2.28 g/L和2.49 g/L,色度分别为14.19和14.94。‘美乐’干红葡萄酒各项指标的含量都优于‘赤霞珠’干红葡萄酒,石河子产区的两种葡萄酒表现出了各自不同的风格。 |
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