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| 谈谈酱油脚的处理 | |
| 引用本文： | 李文德.谈谈酱油脚的处理[J].中国酿造,1991(2):45-46. |
| 作者姓名： | 李文德 |
| 作者单位： | 山东济南酿造厂 |
| 摘 要： | 成熟酱醅淋出的半成品酱油,其地下池底及储存在大罐内的成品酱油罐底,总会积存一部分酱油脚,这部分酱油脚主要由细小的有机颗粒、非溶性蛋白质、盐泥等杂质及混有部分酱油构成。当酱油脚在池底或缸底积存到一定程度时,必须进行清理除去,否则影响酱油澄清,造成酱油浑浊。大型工厂酱油脚的处理都 |
| 关 键 词： | 酱油 脚料 处理 污泥 |
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