| 不同处理条件对乳铁蛋白抑菌性的影响 |
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| 引用本文： | 张英华,张成林,刘洋. 不同处理条件对乳铁蛋白抑菌性的影响[J]. 中国乳品工业, 2012, 40(12) |
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| 作者姓名： | 张英华 张成林 刘洋 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | ![]()
对不同处理条件下乳铁蛋白(Lactoferrin LF)的抑菌性进行了研究.结论表明:LF经过70 ℃以下的巴氏杀菌,不会影响到其抑菌活性.LF在弱碱性的条件下抑菌效果最好,环境pH值的变化时,LF针对金黄色葡萄球菌的抑菌活性变化较大,在pH值为6～10之间,LF对沙门氏菌有抑菌效果.LF在人工胃液中抑菌效果明显增加.
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| 关 键 词： | 乳铁蛋白 温度 pH 抑菌性 |
Research on bacteriostasis of LF under different conditions |
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| ZHANG Ying-hua , ZHANG Cheng-lin , LIU Yang. Research on bacteriostasis of LF under different conditions[J]. China Dairy Industry, 2012, 40(12) |
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| Authors: | ZHANG Ying-hua ZHANG Cheng-lin LIU Yang |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | |
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