| 海蒿子多酚组分的化学成分、抗氧化和降血糖活性分析 |
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| 引用本文： | 谢星,王思宇,王佩欣,张露,涂宗财,陈春,扶雄.海蒿子多酚组分的化学成分、抗氧化和降血糖活性分析[J].食品科学,2023(10):281-290. |
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| 作者姓名： | 谢星 王思宇 王佩欣 张露 涂宗财 陈春 扶雄 |
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| 作者单位： | 1. 江西师范大学健康学院,生命科学学院;2. 华南理工大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金项目（2022A1515010730）；;江西省青年科学基金项目（20224BAB215051）； |
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| 摘 要： | 以海蒿子为研究对象，首先从中提取游离酚(free phenolics,FP)、酯(esterified-bound phenolics,EP)和糖苷结合酚(glycoside-bound phenolics,GP)3种不同存在形式的可溶性多酚，并采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法分析各多酚组分的化学成分；其次，评价各多酚组分的体外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性。结果发现海蒿子中可溶性多酚以结合态为主，GP的总酚含量(68.30 mg/g)最高，EP的总黄酮含量(83.49 mg/g)最高。从3个多酚组分中共鉴定出22个化合物，其中包括3种酚类化合物、4种黄酮和2种酚酸。生物活性研究表明：GP的细胞抗氧化活性(细胞抗氧化值为18.18μmol/g)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(IC50=84.6μg/mL)和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基(IC50=127.01μg/mL)清除能力最强。EP的氧自由基吸收能力(5 322.85μmol/g)和α-葡萄糖苷酶抑制活性(IC50
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| 关 键 词： | 海蒿子 多酚 抗氧化 α-葡萄糖苷酶抑制活性 超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法 |
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