| 酶法纯化何首乌抗性淀粉及其对大肠杆菌增殖效力的影响 |
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| 引用本文： | 李佳璇,谢丹,王海燕,阮婧华,唐东昕,范东生,辛加敏,查鑫.酶法纯化何首乌抗性淀粉及其对大肠杆菌增殖效力的影响[J].食品研究与开发,2023,44(8):9-16. |
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| 作者姓名： | 李佳璇 谢丹 王海燕 阮婧华 唐东昕 范东生 辛加敏 查鑫 |
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| 作者单位： | 1.贵州中医药大学药学院，贵州 贵阳 550025；2.贵州中医药大学第一附属医院，贵州 贵阳 550001 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金地区科学基金项目（82060643）；贵州省科技计划项目（黔科合平台人才[2021]5621） |
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| 摘 要： | 为优化何首乌抗性淀粉（resistant starch，RS）的纯化工艺，并考察其对大肠杆菌增殖效力的影响。基于单因素试验，采用Box-Behnken响应面法，以淀粉乳浓度、酶添加量、酶解时间为考察因素，RS含量为指标，优化RS纯化工艺；测定何首乌RS与纯化后RS的碘吸收曲线、平均聚合度；以RS为培养基碳源，采用体外发酵考察何首乌RS及纯化后RS对大肠杆菌增殖的影响。结果表明：最佳纯化条件为淀粉乳浓度16%、酶添加量22 U/g、酶解时间42 min条件下纯化RS，RS含量为（43.23±0.26）%。纯化后RS的碘结合能力明显提高，平均聚合度为47.03；纯化后RS表面呈现多孔结构。与葡萄糖培养基相比，纯化RS可显著降低大肠杆菌的增殖。
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| 关 键 词： | 何首乌 抗性淀粉 纯化 扫描电镜 大肠杆菌 |
| 收稿时间： | 2022/2/28 0:00:00 |
Enzymatic Purification of Polygonum Multiflorum Thunb.Resistant Starch and Its Effect on Escherichia coli Proliferation |
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| LI Jia-xuan,XIE Dan,WANG Hai-yan,RUAN Jing-hu,TANG Dong-xin,FAN Dong-sheng,XIN Jia-min,ZHA Xin.Enzymatic Purification of Polygonum Multiflorum Thunb.Resistant Starch and Its Effect on Escherichia coli Proliferation[J].Food Research and Developent,2023,44(8):9-16. |
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| Authors: | LI Jia-xuan XIE Dan WANG Hai-yan RUAN Jing-hu TANG Dong-xin FAN Dong-sheng XIN Jia-min ZHA Xin |
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