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| 脂肪及其在烹调中的运用 | |
| 作者姓名： | 范进军 |
| 摘 要： | 随着减肥热的方兴未艾,人们对脂肪的认识常常失之偏颇。例如,认为脂肪是人体发胖的罪魁祸首,是人体内的垃圾,很不得将脂肪除之而后决。其实,脂肪仍属于三大营养素之一,对人体有着极其重要的意义。脂肪能提供热量,供给人体必需的脂肪酸,帮助脂溶性维生素的吸收,调节人体生理机能等。人体肥胖有多种原因。一是源于先天性遗传,二是因营养过剩,脂肪摄入和转化总量多于分解量堆积而成。就脂肪本身而言,并不是所有的脂肪都会导致人体发胖。脂肪,含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。他合脂肪酸因分子结构大,在消化道中运走快,难以消… |
| 关 键 词： | 烹调 烹饪方法 脂肪 |
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