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| 5种杂柑果实品质及制汁适应性的研究 | |
| 引用本文： | 殷艳,钟海雁,王丽霞,赵红梅. 5种杂柑果实品质及制汁适应性的研究[J]. 食品与机械, 2006, 22(6): 68-70 |
| 作者姓名： | 殷艳 钟海雁 王丽霞 赵红梅 |
| 作者单位： | 1. 中南林业科技大学生命科学与技术学院,湖南,长沙,410004 2. 中南林业科技大学生命科学与技术学院,湖南,长沙,410004;丽水职业技术学院,浙江,丽水,323000 |
| 摘 要： | 对5个杂柑品种果实品质及制汁性能进行了研究,结果表明果汁的可溶性固形物含量变化范围为12.8%~14.2%,平均为13.7%;可滴定酸含量变化范围为0.51%~0.84%,平均为0.69%;出汁率变化范围为46.3%~57.8%,平均为52.5%,出汁率顺序为天草>南香>宫内伊予柑>诺瓦>甜桔柚。综合评价,天草和南香的出汁率、可溶性固形物及可滴定酸、还原糖指标均比较高,果汁风味浓郁,且果汁滋味和香气品评分数较高,是制汁的理想品种。 |
| 关 键 词： | 杂柑 果实品质 制汁性能 |
| 收稿时间： | 2006-10-11 |
| 修稿时间： | 2006-10-11 |
Study on the fruit quality and juice processing characteristics of five hybrid orange cultivars |
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| YIN Yan,ZHONG Hai-yan,WANG Li-xia,ZHAO Hong-mei. Study on the fruit quality and juice processing characteristics of five hybrid orange cultivars[J]. Food and Machinery, 2006, 22(6): 68-70 | |
| Authors: | YIN Yan ZHONG Hai-yan WANG Li-xia ZHAO Hong-mei |
| Abstract: | |
| Keywords: | Hybrid orange cultivar Fruit quality Juice property |
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