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| 食物过敏原标准物质的研究进展 | |
| 引用本文： | 周煌,杨安树,佟平,袁角建,陈红兵,高金燕.食物过敏原标准物质的研究进展[J].食品工业科技,2012,33(23):438-442. |
| 作者姓名： | 周煌 杨安树 佟平 袁角建 陈红兵 高金燕 |
| 作者单位： | 1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 南昌大学中德联合研究院,江西南昌330047 2. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047 3. 南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌,330047 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(31060215,21162019,31171716);国家科技支撑计划项目(2011BAK10B03,2012BAK17B02);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室项目(SKLF-MB-201002,SKLF-TS-201109);江西省国际合作项目(2011BDH80026,2012BDH80019) |
| 摘 要： | 食物过敏原标准物质是解决食物过敏问题的关键实验材料之一。在食物过敏原标准化方面，鸡蛋、牛奶和花生过敏原的分离纯化、结构和免疫学性质表征方面取得了良好的效果，为研发单个过敏原蛋白标准物质提供了支撑。在美国国家标准与技术研究院（NIST）颁布的8种过敏性食物标准物质中，只有RM8445用于检测食物过敏原；由欧盟资助的两大项目中，EuroPrevall项目主要构建了一个食物过敏原信息的数据库，而CREATE项目则首次证实重组花粉过敏原rBetv1可作为天然花粉过敏原Betv1的候选标准物质，为开发重组食物过敏原标准物质提供了一种可借鉴的策略。总之，研发食物过敏原致敏性蛋白标准物质是一项重要的任务，极具挑战性。 |
| 关 键 词： | 食物过敏 过敏原 标准物质 |
Research progress of food allergen reference material |
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| ZHOU Huang,YANG An-shu,TONG Ping,YUAN Jiao-jian,CHEN Hong-bing,GAO Jin-yan.Research progress of food allergen reference material[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(23):438-442. | |
| Authors: | ZHOU Huang YANG An-shu TONG Ping YUAN Jiao-jian CHEN Hong-bing GAO Jin-yan |
| Affiliation: | 3,* (1. State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China; 2. Sino-German Joint Research Institute,Nanchang University,Nanchang 330047,China; 3. College of Life Sciences and Food Engineering,Nanchang University,Nanchang 330047,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | food allergy allergen reference material |
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