| 黄官1号海带在不同海域的营养成分分析与评价 |
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| 引用本文： | 李涛,王飞久,孙修涛,汪文俊,刘福利,丁昌玲,梁洲瑞,刘坤.黄官1号海带在不同海域的营养成分分析与评价[J].食品科技,2012(11):70-75. |
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| 作者姓名： | 李涛 王飞久 孙修涛 汪文俊 刘福利 丁昌玲 梁洲瑞 刘坤 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学动物科技学院;农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室,中国水产科学研究院黄海水产研究所 |
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| 基金项目： | 国家“863”项目(2012AA10A406);海带行业专项(B22201002) |
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| 摘 要： | 分析了黄官1号海带在大连和福建海域的一般营养成分、16种氨基酸及矿物质含量,并与大连北方早熟海带进行营养学对照评价。结果表明,地域的差异性对黄官1号海带营养成分的含量有重要的影响。其中主要的成分差异:福建黄官1号海带中粗蛋白、褐藻胶、总氨基酸、Fe、P、K、Na等的含量高于大连黄官1号海带,而甘露醇的含量则低于大连黄官1号。在氨基酸的组成分析中:福建黄官1号海带的氨基酸组成均衡,必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的39.74%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为0.66,均高于大连黄官1号海带的EAA/TAA比值与EAA/NEAA比值;但是在氨基酸的评分中,两者分数相差不大,均低于60分,受限氨基酸都为赖氨酸和蛋氨酸,因此黄官1号海带需要搭配其他的食物一起食用。
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| 关 键 词： | 黄官1号海带 成分分析 氨基酸 营养学评价 |
Nutrition assessment on Saccharina Huangguan No.1 cultivated in different sea area |
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| LI Tao,WANG Fei-jiu,SUN Xiu-tao,WANG Wen-jun,LIU Fu-li,DING Chang-ling,LIANG Zhou-rui,LIU Kun.Nutrition assessment on Saccharina Huangguan No.1 cultivated in different sea area[J].Food Science and Technology,2012(11):70-75. |
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| Authors: | LI Tao WANG Fei-jiu SUN Xiu-tao WANG Wen-jun LIU Fu-li DING Chang-ling LIANG Zhou-rui LIU Kun |
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| Affiliation: | 1.College of Animal Science,Qingdao Agricultural University,Qingdao 266109;2.Key Laboratory for Sustainable Utilization of Marine Fishery Resources,Ministry of Agriculture,Yellow Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Qingdao 266071) |
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