| 花生壳多酚的纯化及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 刘晓丽,吴克刚,柴向华,于泓鹏,段雪娟.花生壳多酚的纯化及其抗氧化活性研究[J].食品科技,2012(11):232-236. |
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| 作者姓名： | 刘晓丽 吴克刚 柴向华 于泓鹏 段雪娟 |
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| 作者单位： | 广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系 |
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| 摘 要： | 利用LSA-10大孔吸附树脂纯化花生壳多酚,并通过测定1,1-二联苯基-2-苦肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)清除率,还原力及亚油酸体系脂质过氧化抑制活性研究其抗氧化活性。结果表明,LSA-l0大孔吸附树脂能有效提高花生壳多酚的纯度。花生壳多酚对DPPH·、·OH、O2-·都有较强的清除活性,其中对DPPH·和O2-·清除活性显著高于茶多酚;其抑制亚油酸过氧化能力高于茶多酚。花生壳多酚具有较强的抗氧化活性,是一类潜在的天然抗氧化剂。
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| 关 键 词： | 花生壳多酚 纯化 大孔吸附树脂 抗氧化 |
Purification and antioxidant activity of peanut hulls polyphenols |
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| Affiliation: | LIU Xiao-li,WU Ke-gang,CHAI Xiang-hua,YU Hong-peng,DUAN Xue-jua(Department of Food Science and Bioengineering,Faculty of Chemical Engineering and Light Industry,Guangdong University of Technology,Guangzhou 510006) |
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