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| 啤酒花的抑菌作用及其应用拓展 | |
| 引用本文： | 啤酒花的抑菌作用及其应用拓展[J]. 食品工业科技, 2012, (23): 428-432. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.071 |
| 作者姓名： | 高智明 |
| 作者单位： | 新疆三宝乐农业科技开发有限公司,新疆乌鲁木齐,830002 |
| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区科技支疆项目(200991247) |
| 摘 要： | 啤酒花是大麻科葎草属多年生攀岩植物,它的主要活性成分为啤酒花的苦味树脂、多酚类和啤酒花精油。啤酒花最初应用于啤酒酿造主要是为了抑菌从而延长啤酒的保存期。除酿造特性之外,啤酒花还具有药用功能和其他用途。文章综述了啤酒花的抑菌作用和酿造工业之外的其它用途,为其进一步的研究开发提供参考。 |
| 关 键 词： | 啤酒花 抑菌成分 抑菌作用 应用 |
| 收稿时间： | 2012-09-17 |
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