| 巴西松子中蛋白酶的分离纯化及酶学性质 |
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| 引用本文： | 肖丽,应铁进,蔡路昀,韩晓旭.巴西松子中蛋白酶的分离纯化及酶学性质[J].食品科学,2013,34(1):239-243. |
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| 作者姓名： | 肖丽 应铁进 蔡路昀 韩晓旭 |
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| 作者单位： | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 |
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| 摘 要： | 在单因素试验基础上,通过正交试验研究pH值、提取时间和料液比3个因素对巴西松子中蛋白酶活力的影响,得出巴西松子中蛋白酶的最佳提取缓冲液为pH9.0的硼酸-硼砂缓冲液、提取时间为60min、料液比为1:8(m/V);采用(NH4)2SO4沉淀、DEAE-Sepharose FF阴离子交换层析分离纯化巴西松子中的一种蛋白酶,结果表明:纯化后蛋白酶比活力提高到了8.61倍,回收率为21.65%。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析表明:该蛋白酶分子质量为33kD。酶学性质结果表明:该蛋白酶最适pH值为9.0,属碱性蛋白酶;反应的最适温度为50℃;金属离子Mn2+对该蛋白酶活性有强烈的激活作用,而Ca2+、Mg2+和Cu2+对酶活性有抑制作用。
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| 关 键 词： | 巴西松子 蛋白酶 分离纯化 酶学性质 |
Purification and Properties of Protease from Brazilian Pine(Araucaria angustifolia(Bert) O.Ktze) Nuts |
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| XIAO Li,YING Tie-jin,CAI Lu-yun,HAN Xiao-xu.Purification and Properties of Protease from Brazilian Pine(Araucaria angustifolia(Bert) O.Ktze) Nuts[J].Food Science,2013,34(1):239-243. |
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| Authors: | XIAO Li YING Tie-jin CAI Lu-yun HAN Xiao-xu |
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| Affiliation: | (College of Biosystems Engineering and Food Science,Zhejiang University,Hangzhou 310029,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Brazilian pine nut protease purification protease activity |
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