| 食品BDI-GS评价体系的建立及在酪蛋白评价中的应用 |
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| 引用本文： | 王晓光,王德芝,白佳利,沈秀,杨娜,周则卫.食品BDI-GS评价体系的建立及在酪蛋白评价中的应用[J].食品科学,2013,34(3):280-284. |
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| 作者姓名： | 王晓光 王德芝 白佳利 沈秀 杨娜 周则卫 |
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| 作者单位： | 中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所 |
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| 摘 要： | 目的:通过小鼠实验研究酪蛋白的功效及安全性,建立一种综合评价食品营养、保健功效及安全的BDI-GS新评价体系和方法。方法:对生长期ICR小鼠,通过12d低营养饲料和掺和酪蛋白饲料培育,对小鼠体质量、脏器质量/系数及其损益指数(BDI)等指标进行考察,并通过BDI的累积积分(GS)评价酪蛋白的营养、保健功效及安全性。结果:本研究表明酪蛋白综合营养功效显著,对免疫低下及Ⅱ型糖尿病有较好的预防保健功效,但对骨质有一定的负面效应,存在相应安全隐患。结论:本研究建立起一种简便、直观、综合的评价食品营养、保健功效及安全性的新体系,可以用于多类食品功效及安全的评价。
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| 关 键 词： | 损益指数 酪蛋白 营养 保健 功效安全 评价 |
Establishment of Food BDI-GS System for Functions and Safety and Application in Casein Assessment |
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| WANG Xiao-guang,WANG De-zhi,BAI Jia-li,SHEN Xiu,YANG Na,ZHOU Ze-wei.Establishment of Food BDI-GS System for Functions and Safety and Application in Casein Assessment[J].Food Science,2013,34(3):280-284. |
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| Authors: | WANG Xiao-guang WANG De-zhi BAI Jia-li SHEN Xiu YANG Na ZHOU Ze-wei |
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| Affiliation: | (Institute of Radiation Medicine,Chinese Academy of Medical Sciences & Peking Union Medical College,Tianjin 300192,China) |
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