| 基于PCR技术的肉类成分溯源鉴定方法研究进展 |
| |
| 作者姓名： | 胡馨予 黄朱梁 汤海凤 金雨婷 管峰 王萍亚 |
| |
| 作者单位： | 中国计量大学生命科学学院,舟山市食品药品检验检测研究院,舟山市食品药品检验检测研究院,中国计量大学生命科学学院,中国计量大学生命科学学院;舟山市食品药品检验检测研究院,舟山市食品药品检验检测研究院 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学(31672394)和舟山市科技计划项目(2019C31041)资助。Foundation: the National Natural Science Foundation of China (No. 31672394),Projects of Science and Technology Program of Zhoushan, No. 2019C31041*通讯作者: 王萍亚,教授级高工,主要研究方向为生物制品安全。E-mail: zswpy666@sina.com*Corresponding author: WANG Ping-ya, ,Professor level senior engineer, Zhoushan Institute for Food and Drug Inspection and Testing, Zhoushan316021, China. E-mail: zswpy666@sina.com ,王萍亚2* |
| |
| 摘 要： | 近几年屡屡曝光的食品安全事故引起了社会的广泛关注,食品安全已经成为社会共同关注的问题,肉类掺假造假现象更是层出不穷,其中用低价鸡肉、鸭肉、猪肉等掺入、冒充牛羊肉成为主要的掺假方式.国内外进行肉类掺假鉴定主要以核酸作为靶标,核酸鉴定也是物种鉴别最常用、最核心的方法,以DNA检测为基础建立起来的DNA条形码、多重PCR、荧...
|
| 关 键 词： | 肉类 食品掺假 DNA检测 PCR技术 |
| 收稿时间： | 2019-12-27 |
| 修稿时间： | 2020-05-22 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品安全质量检测学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品安全质量检测学报》下载全文 |
|
