| 小米麸皮植酸的提取及植酸含量初步分析 |
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| 引用本文： | 陈蓓颖,沈群.小米麸皮植酸的提取及植酸含量初步分析[J].食品工业科技,2013,34(9). |
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| 作者姓名： | 陈蓓颖 沈群 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系-谷子糜子产业技术体系 |
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| 摘 要： | 旨在研究优化小米麸皮植酸的提取工艺,测定取得部分品种小米麸皮植酸的含量值.采用响应面法设计实验,优化确立了小米麸皮植酸提取工艺条件:液料比14∶1(v/w,mL/g),提取时间68min,提取温度34℃.在此优化的工艺条件下提取了38个小米品种麸皮的植酸,用铁分光光度比色法测定其含量.实验所测得38个小米品种麸皮植酸的含量范围为3.13～8.75mg/g,DC小米麸皮植酸的平均含量相对较高,晋谷小米麸皮植酸的平均含量相对较低且波动较大;不同品系、同一品系不同品种的小米麸皮的植酸含量差异较大.
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| 关 键 词： | 小米麸皮 植酸 提取 含量测定 |
Preliminary analysis of phytic acid extraction and content determination from Setaria italic brans |
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