| 产细菌素屎肠球菌E6的特性分析及发酵条件优化 |
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| 引用本文： | 饶瑜,常伟,唐洁,李明元.产细菌素屎肠球菌E6的特性分析及发酵条件优化[J].食品工业科技,2013,34(7). |
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| 作者姓名： | 饶瑜 常伟 唐洁 李明元 |
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| 作者单位： | 西华大学生物工程学院,四川成都,610039 |
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| 基金项目： | 西华大学重点科研基金项目 |
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| 摘 要： | 研究了屎肠球菌E6抑菌活性的生物学特性,并通过响应面法优化其发酵条件.结果表明,屎肠球菌E6产蛋白质类细菌素,能够抑制单增李斯特氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌生长,在pH3.0～7.0条件下有明显抑菌活性,60～121℃热处理20min后仍具有抑菌活性.通过Box-Behnken实验设计优化屎肠球菌E6发酵条件为培养时间36.0h,培养温度31.0℃,培养基pH5.1.在此条件下,发酵上清液抑菌圈直径可达20.17mm,较优化前提高了27.2％.
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| 关 键 词： | 屎肠球菌E6 细菌素 生物特性 响应曲面 发酵条件 |
Characteristics and optimization of fermentative condition for bacteriocin producing Enterococcus Faecium E6 |
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