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| 茉莉酸甲酯处理对鲜切莴苣和甘蓝苯丙烷代谢的影响 | |
| 引用本文： | 马杰,胡文忠,毕阳,姜爱丽,萨仁高娃. 茉莉酸甲酯处理对鲜切莴苣和甘蓝苯丙烷代谢的影响[J]. 食品工业科技, 2013, 34(7) |
| 作者姓名： | 马杰 胡文忠 毕阳 姜爱丽 萨仁高娃 |
| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070;大连民族学院生命科学学院,辽宁大连116600 2. 大连民族学院生命科学学院,辽宁大连,116600 3. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070; 4. 大连工业大学食品学院,辽宁大连,116034 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目，国家自然科学基金项目 |
| 摘 要： | 本文以鲜切莴苣和鲜切甘蓝为实验材料,采用10μmol/L茉莉酸甲酯(以10％甲醇为溶剂)浸泡处理,研究了处理后鲜切莴苣和鲜切甘蓝苯丙烷代谢的变化.结果表明,MeJA处理可有效提高鲜切莴苣和鲜切甘蓝苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,同时,次生代谢产物如总酚、类黄酮以及木质素的含量也有所增加 由此可见,茉莉酸甲酯作为外界信号分子可诱导并激活苯丙烷代谢途径运行,合成多酚类化合物用以修复伤口,提高鲜切莴苣和甘蓝的自身修复能力与抗性. |
| 关 键 词： | 茉莉酸甲酯 鲜切莴苣 鲜切甘蓝 苯丙烷代谢 |
Effect of MeJA treatments on benzene propane metabolism in tissues of fresh-cut lettuce and cabbage |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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