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| 六种家畜乳氨基酸特征聚类分析 | |
| 引用本文： | 杨惠茹,郭军,古斯愣图,王越男,张春华,孙海洲.六种家畜乳氨基酸特征聚类分析[J].食品与发酵工业,2022(6):233-240. |
| 作者姓名： | 杨惠茹 郭军 古斯愣图 王越男 张春华 孙海洲 |
| 摘 要： | 采集荷斯坦牛(牛)、蒙古马(马)、双峰驼、山羊、水牛和牦牛6种家畜乳代表性样品55份,测定18种氨基酸,进行传统描述性统计、营养学评价和聚类分析.结果表明,6种家畜乳氨基酸绝对含量(mg/g)差异极显著(P<0.01).总氨基酸是联合国粮农组织/世界卫生组织人乳数据的1.7～5.4倍,其中牦牛和水牛最高,山羊和骆驼次之... |
| 关 键 词： | 家畜乳 氨基酸 主成分分析 软独立建模分类 真实性 人乳 |