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| 影响植物蛋白饮料稳定性的理化因素分析与研究 | |
| 引用本文： | 杨政水. 影响植物蛋白饮料稳定性的理化因素分析与研究[J]. 食品工业科技, 2004, 0(9): 143-144 |
| 作者姓名： | 杨政水 |
| 作者单位： | 铜仁职业技术学院,铜仁,554300 |
| 摘 要： | 分析和研究了影响植物蛋白饮料稳定性的有关理化因素,认为控制乳状液适宜的pH和热力处理温度与时间,辅之以机械的微粒化处理和添加适量的稳定剂,就可以生产出长期稳定的植物蛋白饮料。 |
| 关 键 词： | 植物蛋白饮料 稳定性 理化因素 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)09-0143-02 |
| 修稿时间： | 2004-03-12 |
Factors influencing the stability of beverage made from vegetable protein |
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