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Structural,hydration, and phase transition properties of phosphatidylcholine from salmon heads |
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| Authors: | Pascale Sautot Mounir Tarek Marie‐José Stébé Cédric Paris Elmira Arab‐Tehrany Michel Linder |
| Affiliation: | 1. Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Nancy‐University, Vandoeuvre‐lès‐Nancy, France;2. Facultés des Sciences, Structure et Réactivité des Systèmes Moléculaires Complexes, SRSMC‐UMR N°7565 CNRS/Nancy Université, Faculté des Sciences, Vandoeuvre‐les‐Nancy Cedex, France |
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| Keywords: | Lipid monolayer Long‐chain PUFA Membrane structure Phase transition Phosphatidylcholine Phospholipids hydration Salmon |